Tarte fine aux pommes et aux poires, crème aux œufs et cognac

Ingrédients :

• 3 pommes

• 3 poires

• 1/2 citron

• 2 CàS de sucre roux

Pour la pâte :

• 250g de farine

• 150g de beurre

• 30g de sucre blanc

• 1 pincée de sel

• 3 CàS d'eau froide

Pour la crème aux œufs :

• 50g de sucre blanc

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 jaunes d'œufs

• 5cl de crème liquide

• 2 cuillères à soupe de cognac

• 1 pincée de cannelle

Faites préchauffer votre four à 180°

1 -

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule, filmez-la et réservez au frais au moins une heure au frigo.

2-

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec tout le reste des ingrédients.

3-

Pelez les fruits et coupez-les en très fines tranches.

4-

Abaissez la pâte sur du papier cuisson, étalez-là dans un moule à tarte.

Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

5-

Disposez les fruits en rosace, arrosez-les de jus de citron.

Versez la crème aux œufs en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.

Saupoudrez des deux cuillères à soupe de sucre roux.

6-

Enfournez pour 45min environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

Cette tarte s'accompagne très bien d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace.