Sauce pour pâtes aux poireaux, gorgonzola, épinards frais et cerneaux de noix

Ingrédients :

• 200g de gorgonzola

• 2 blancs de poireaux

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 2 poignées de cerneaux de noix

• Jeunes pousses d’épinards frais

• 1 gousse d’ail

• 1 petit verre de vin blanc

• Huile d’olive

• 2 louches d’eau de cuisson des pâtes

• Sel

• Poivre

1 -

Dans une sauteuse, faites revenir la gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive

Ajoutez les blancs de poireaux hachés finement

Déglacez au vin blanc

2 -

Ajoutez le gorgonzola en morceaux

Laissez fondre à feu doux

Ajoutez les jeunes pousses d’épinards, puis la crème fraîche et 2 bonnes louches d’eau de cuisson des pâtes

3 -

Au dernier moment, ajoutez vos pâtes dans la sauteuse et laissez s’amalgamer la sauce quelques instants

Salez, poivrez

Sur l’assiette, parsemez de cerneaux de noix concassés et éventuellement de parmesan râpé

Bon appétit !