Ceviche de thon rouge, sauce acidulée à l’abricot, menthe et duo de sésame

Un mélange explosif

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400g de thon rouge très frais

• 5 abricots bien mûrs

• 3 citrons verts

• Piment

• Menthe fraîche

• 1 oignon rouge

• Duo de sésame

• 1 pincée de romarin

• Gingembre moulu

• Ail en poudre

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

1 -

Détaillez en gros dés les morceaux de thon

Dans un saladier, mélangez-les avec l’oignon rouge haché très finement, le jus d’un citron vert et demi, une pincée de piment en poudre, de gingembre moulu et d’ail en poudre

Ajoutez un filet d’huile d’olive

Salez, poivrez

Laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes

2 -

Pendant ce temps, découpez vos abricots en petits morceaux

Faites les fondre dans une casserole avec un filet d’une d’olive et une pincée de romarin

Mixez le tout de manière à obtenir une sauce homogène

Laissez refroidir

3 -

Place au dressage !

Disposez le poisson dans une assiette creuse, ajoutez la sauce à l’abricot, des feuilles de menthe fraîche, un filet d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre, un trait de jus de citron vert et parsemez de graines de sésame

Bon appétit