Carpaccio de betteraves, tranches de saumon cru, crème ail et citron

Un délice ultra frais à partager

Ingrédients :

• 4 grosses betteraves cuites

• 2 pavés de saumon frais

• 20cl de crème fraîche épaisse

• 1 gousse d’ail

• 1/2 jus de citron jaune

• Oignon jeune

• Persil frais

• Quelques radis pour la décoration

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

1-

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’ail écrasé, le jus de citron

Salez, poivrez

2-

Hachez en très fines tranches les betteraves

Disposez les dans un plat de service

3-

Tranchez les pavés de saumon crus en tranches

Disposes-les sur les betteraves

4-

Ajoutez des points de crème ailée, de la cébette hachée, des fines tranches de radis et quelques feuilles de persil

Arrosez le tout d’un bon filet d’huile d’olive

Vous pouvez remettre un trait de jus de citron

Salez, poivrez