Betteraves, houmous pimenté, vinaigrette à la framboise, fruits rouges et basilic

Une entrée pour égayer vos papilles

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 betteraves de taille moyenne crues

- 1 boîte de pois chiche

- Oignons jeunes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 jus de citron

- Basilic frais

- Cumin

- Tahin

- Une dizaine de fruits rouges (vous pouvez vous en procurer surgelés pour en consommer en toute saison)

- Vinaigre de framboise

- Piment d'Espelette

- Huile de sésame

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre

1-

Pour réaliser le houmous :

Mixer les pois chiche

Ajoutez 3 cuillères à soupe de tahin, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de cumin, un filet d'huile de sésame et la gousse d'ail écrasé

Parsemez de piment d'Espelette

Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène

Réservez au frais

2-

Pour réaliser la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive avec le vinaigre de framboise

Salez, poivrez

3-

Découpez la betterave en fines tranches

4-

Pour dresser, déposer une bonne cuillère à soupe de houmous dans une assiette Posez dessus en sorte de rose les tranches de betteraves

Versez votre vinaigrette

Ajoutez de feuilles de basilic ciselées et des rondelles d'oignon nouveau (oignon + tige)

Enfin, parsemez de quelques fruits rouges

Bonne dégustation !